壁にタイガーボード（石膏ボード）貼ってます

６尺より８尺の方が継ぎ目が少なくて楽かな？
なんて思ったのが大間違い！

耐火材料の12.5mm厚の８尺（2.4m）物はクソ重たくて一人で貼ると危険です
継ぎ目が多くてもクロス屋さんが上手なら全く問題無し

まして、石膏ボードの上にキッチンパネルかステンレス板を貼るなら
継ぎ目を気にする必要はありません

軽い材料を使うべきです
耐火材のケイカル(6mm厚)をおすすめします